天气冷的时候，最想吃一些暖胃的东西。。。例如，火窝，米饭之类的。。。常常听夏天说，可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦，可乐排骨，还有可乐猪肉等。。。既然，高手都那么说，我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说，可乐里的碳酸与肉，发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭，简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候，大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。 现在来看看一些传统美食的做法。 现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。主料：瘦猪肉200克调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。 将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾！材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小做法胡萝卜切滚刀块备用；羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；下入羊排大火翻炒至出香味；烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；转中火炖煮40分钟； 添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排 胡萝卜 呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。材料 主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼 清蒸 鱼 特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。 材料主料：黄河鲤鱼1条（750克左右），辅料：姜未，葱未，蒜未各少许， 调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。 做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。 相关糖醋 鱼 主料：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。做法 1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用； 2，水豆腐用油煎成半黄备用； 3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐； 4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼 啤酒 鱼 米饭，安佳马苏里拉芝士，鸡蛋，黄瓜，黑胡椒粉，蒜头，鸡精，盐，芝士粉，淡奶油，黄油适量 做法1.黄油在热锅中烧融化，放入拍碎的蒜头炒香 2.放入打撒的鸡蛋炒3.放入黄瓜翻炒，再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉，鸡精，盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗，烤箱预热200度，烤约25分钟，马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭 芝士 饭 土豆适量，青豆适量，玉米适量，火腿1根，黄油适量，黑胡椒适量 做法 1.青豆，玉米焯水至断生，黄油隔水让其融化，芝士切丝备用。 2.土豆去皮切块，上蒸锅蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黄油，盐，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士，再撒一层火腿丁。 6.烤箱预热200度，放中层烤网上，烤15分钟即可。 小诀窍 1.青豆比玉米要难熟很多倍哈，一定要先下锅，待青豆快好时放玉米。 2.加牛奶的时候注意量，加一点点就行，不要把土豆泥调稀了。 相关焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士 红薯1个（约250g），芝士1片，黄油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黄1个（刷在表面用） 做法1、红薯洗净保留外表水分，用一张厨房纸巾包好，纸巾上面沾点水保持湿润。 2、包好的红薯放入微波炉，高火5分钟热熟，取出后将红薯对半切开，用勺子挖出红薯肉（红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉，不要挖得太薄，记得两半红薯皮完整保存） 3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶拌匀。 4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内，表面可撒一些碎芝士。 5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，80℃烤大约20分钟，取出。 相关芝士 薯 经典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量 做法 1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。 2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。 3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。 4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。 5、炖到2小时左右，加入适量盐。 6、再炖30分钟左右即可上桌。 相关番茄炖牛腩 番茄 腩 牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml 做法 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。 4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。 小诀窍 1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。 烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。 4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃. 相关红烧牛腩 腩 牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果 做法 1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。 2.准备香料。 3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一会。 5.溅入花雕酒继续翻炒。 6.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。 相关五香牛腩 五香 腩 牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克，蒜苗100克，油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。 做法 1、熟牛肚切丝，蒜苗洗净切段。 2、起锅热油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。 牛肚500克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克 做法 1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘； 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 牛肚有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法 1、牛肚洗净焯水。 2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。 4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。 相关五香牛肚 五香 牛 （1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油 做法 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用； 二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右， 三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用； 四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用； 五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。 小诀窍 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗； 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。 相关烧草鱼 草鱼 草鱼，葱，姜，辣椒，花椒 做法 1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。 2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。 4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~ 相关水煮草鱼 水煮 鱼 葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺 做法 1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。 2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。 3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。 4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。 5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤（4）浇在上面就ok了。 小诀窍 1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。 2、葱姜丝不要先放。 大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖 做法 1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片 2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟 3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油 4.锅里放少许油，将葱姜爆香 5.放入番茄，小火炒到出汁 6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒 7.放一碗清水煮开（多放点） 8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开 9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~ 色红亮，肉细嫩，味甜酸。 材料 主料：草鱼肉500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 做法 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。 相关茄汁草鱼片 茄汁 主料：海鲈鱼一条（约2斤） 调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。 2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！ 3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。 黑鱼。姜。 做法 1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用； 2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底； 3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤； 4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味； 5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。 相关鱼汤 汤 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。 调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法 1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用； 2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟； 3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味. 4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可. 相关水煮酸辣黑鱼 水煮 主料：韩国辣白菜400克，黑鱼一条，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金针菇100 克，青红椒各50克； 调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。 做法 1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。 2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。 3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。 相关泡菜黑鱼火锅 火锅 黑鱼 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 材料 鲳鱼500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。 做法 1、鲳鱼整理干净。 2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。 3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。 4、放盐和鸡精即可。 武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝 做法 1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦 2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右 3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝 4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟 5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可 美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康， 因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说， 武昌鱼是我们最常吃的鱼类一，价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词，“才饮长沙水，又食武昌鱼”， 也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这， 还因为武昌鱼营养丰富，它富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织；还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效；它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处。 武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化， 且味道鲜美。它的做法多多，红烧、清蒸。。。都很好吃， 因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧，就只仅仅多一味调味料， 确让武昌鱼增味不少。 要做好这烧鱼最关键就是煎鱼， 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的，锅底先用姜擦拭一遍， 而鱼入锅前要控干水分；煎鱼时不要急于翻动， 要小火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。 煸炒出豆瓣酱的香味， 就可以放入煎好的武昌鱼， 加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮， 满厨房都飘出香味， “豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常， 但油亮香浓，味厚鲜醇， 色香味俱全， 吃起来足够诱惑。 1. 先将鱼的上、下表面划上几道， 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥； 2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面； 3. 我偷懒了， 没有把鱼拿出来， 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅； 4. 加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。 相关昌鱼 豆瓣 鱼 主料：海鲈鱼一条（约2斤） 调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。 2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！ 3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。 已经到了无香料不欢的我，不管什么料理就是要有香草及香料，因为那决定你料理更上层楼的王牌。 大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理，一般市场也少有，这道菜如果少了大茴香也没关系，可以用香菜或芹菜代替，风味会改变，但是美味不变。 主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1．银鱼洗净，腌制入味。 2．蛋清、淀粉调匀成糊。 3．加银鱼拌匀。 4．用热油将鱼炸熟装盘即可。 小诀窍 特点 色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。 提示 银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。 相关炸银鱼 软炸银鱼 软炸 简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。 材料 鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油 做法 1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。 2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。 3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。 4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。 5.出锅后滴少许香油，即可。 小诀窍 1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。 相关银鱼蛋羹 蛋羹 鱼蛋 大虾 葱 姜 糖 做法 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！ 海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 2、姜切丝，备用。 3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍 1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。 这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。 材料 大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量 做法 1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。 2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。 小诀窍 1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。 2、老抽颜色太深，不建议用。 3、生抽已经有咸味，无需放盐。 4、糖要多放点，下味重点才好吃。 5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。 相关红烧大虾 虾 桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油 做法 1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁； 汤汁浓稠后，加入少许陈醋； 5、起锅后滴入少许香油。 相关红烧桂鱼 鱼 梅干菜国人无人不晓无人不知，梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴，倍受南北国人的喜爱。 梅干菜最初多为居家自制，晾干菜叶、使其堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛， 但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。 成品梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。 梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典，昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜 不要看着鱼肉雪白鲜嫩，蘸一点汤汁，已经很入味了，浓浓的梅干香，还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉，拿来烧桂鱼，是新派的本帮菜，好吃，值得推荐。 一、准备食材 1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜； 2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用； 3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用； 4、五花肉切片，厚度1CM； 二、开煮（先煮肉） 1、 热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来； 2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮； 3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅； 4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。 三、梅干菜桂鱼 1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好； 2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下； 3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内； 4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮； 5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。 美食的魅力真是美不可言啊，朋友们你们学会了吗。
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昨天，李咏因癌症逝世的噩耗，让网友们感叹不已，生命无常，癌症无情，健康的重量常常让我们觉得沉重。生活中还有很多治疗无望的病人，选择了最后一线生机——冒险为新的治疗手段做做临床试验。
三年前，骨科医生李明磊感到左胸疼痛越来越重，他决定去做一次CT检查。在发现肺部有一个4公分左右的结节以后，他给自己确诊了——癌。
就在上周末，李明磊在美国波士顿的查尔斯河边跑完了5公里，而两年前，他是被妻子用轮椅推下飞机的。在被诊断为肺癌IV期以后，北京的医生告诉他，他的生命也许只剩下半年时间了。
如今，李明磊定期来哈佛大学附属的麻省总医院治疗癌症。他病情的好转也许并不能被称为医学奇迹，而只是赴美国治疗癌症的众多患者中普通的一个案例。当然，他也是足够幸运的——EGFR19基因突变，让他进入了第三代靶向药的临床试验，在试验开始的两周以后，转机就出现了。
位于北京的出国看病服务机构盛诺一家的市场调查结果显示，中国每年赴美就医的患者约有3000人，其中70%为肿瘤患者。在现有药物有效的情况下，参加临床试验并非病人的首选。然而，一旦患者对抗肿瘤药物产生抗药性，美国的新药临床试验很可能成为他们的最后一搏。
在美国加利福尼亚州圣迭戈的一所医院里，医护人员正在分析癌症患者的病灶扫描影像。图/IC
在美国著名的MD安德森癌症中心，每天有数百项临床试验在同时进行，超过90%的肿瘤患者会主动向医生询问：“我是否可以参加新药的临床试验？”如今，这里也不乏从中国转诊来求治的晚期肿瘤患者。
38岁的李明磊在北京一家知名三甲医院就诊时，这里的医生告诉他，他属于“肺癌IV期，只能保守治疗，没有机会手术”。他知道，医生给出的分期，意味着他患的是有远处转移的晚期肺癌。这让他陷入了绝望。在接下来两个疗程的化疗中，李明磊的身体被化疗药物攻击得虚弱不堪，最终他已经无法自行翻身。
世界卫生组织（WHO）的报告指出，肺癌是世界最常见的恶性肿瘤，占癌症死亡人数的19.4%。由于控烟不力等原因，肺癌也是中国恶性肿瘤死亡的首要原因。预计到2025年，中国的肺癌患者数量将达到100万，成为世界上肺癌人数最多的国家。
虽然肺癌在中国的5年存活率为16.1%，与美国的17%十分接近，但就癌症治疗的总体水平而言，中国癌症发病率接近世界水平，而死亡率却高于世界水平。数据显示，美国癌症患者5年存活率在60%至70%，而中国癌症患者的5年存活率仅在30%左右。
活检和基因检测为李明磊找到了患癌的精确病因——EGFR19基因突变。他说：“在国内，这种情况几乎没治。但在美国，当时已经有了针对EGFR19基因突变的第二代特效药阿法替尼，第三代药物AZD9291的临床试验也已经进行到了第Ⅲ期。”于是，他决定去美国去“碰碰运气”。
在经过一系列非常专业的病历资料准备以后，李明磊选定在全美综合医院名列前茅的麻省总医院就诊。按照预约时间赴美以后，到达波士顿的第二天他就前往医院去见医生。美国医生一边叫他“李医生”，一边起身与他握手。肿瘤科专家还为他约了一位胸外科医生，共同讨论治疗方案。
与国内医生的意见不同，美国医生告诉李明磊，在靶向药物治疗见效后，剩下的原发病灶可以再行手术治疗。
盛诺一家创始人兼董事长蔡强告诉《中国新闻周刊》（微信ID：china-newsweek），在去美国就医后，有67%的中国患者的治疗方案被改变。原因之一是，美国的临床医学正在向“精准医疗”的方向发展，一个患者往往由多个学科的医生共同诊治，在这种理念下他们相信，“没有任何两个肺癌病人的治疗方案是相同的”。
治疗方案被改变的另一个原因则在于药品的差异。“大量的癌症患者到美国选择了新的治疗方案，因为我们最新的药品是美国2011年上市的，美国2012年、2013年…… 一直到2016年的药，我们都没有。”
蔡强举例说，他们介绍过一个皮肤癌患者去美国看病，结果，美国的医生发现，中国用的药是美国30年前的。
实际上，中国医生基于国内上市的药品而给患者制定的治疗方案并没有错误，只是药物不够先进。在新药研发落后的情况下，中国医生难为无米之炊。一位患者在美国取得了满意的治疗效果后这样说：“这就好像美国都在用iPhone6了，我们还在用iPhone3。当然，这只是一个不够恰当的比喻，在手机方面，中国人是完全不甘落伍的。”
皮肤黑色素瘤患者张天银在北京一家三甲医院治疗，他的主治医生李陶建议，可以考虑去美国参加临床试验。刚刚参加完全美肿瘤学年会的李陶告诉《中国新闻周刊》（微信ID：china-newsweek）：“当时我们知道，美国已经有了专门针对黑色素瘤的新药，正在做Ⅲ期临床试验，而且Ⅰ期、Ⅱ期试验的结果显示，疗效非常好。但是，中国还没有这方面的药物和临床试验，对于有条件出国就医的患者，我会建议他们去国外选择最新的药物治疗。”
幸运的是，张天银符合临床试验的入组条件，进入试验组后，他一直接受治疗，如今已有六七年，他对效果很满意。现在，他不觉得自己是在接受试验，而把这个过程当成一个完整的治疗方案。
中国新药研发的落后已是不争的事实。根据美国临床试验注册中心的数据，截至2015年10月，全球共有201149项临床试验登记注册，其中有48.53%在美国进行，在中国开展的药物临床试验仅占 9.75%。
以抗肺癌药为例，美国已经开始了第IV代靶向药物的临床试验，而中国还停留在第I代靶向药上。这意味着，一旦患者产生抗药性，在中国治疗的患者将没有其他药品可供选择。
中国新药审批的第一步是批准开展临床试验。2007年发布的《药品注册管理办法》对每个审批环节都做了时间限定，其中，新药临床试验审批的时间不得超过90天，但实际上，来自国家食品药品监督管理总局（以下简称食药监局）的数据显示，2014年，中国1.1类新药、3.1类新药及6类新药申报临床试验的平均审评时间为14个月、28个月和28个月。
而在美国，申报者向美国食品药品监督管理局（以下简称FDA）提出新药临床试验申请后，如果30天内没有收到FDA作出暂停临床研究的决定，便意味着通过审批。
相对于美国“宽进严出”的审批制度，中国刚好相反。申报者必须经过国家和省级药监管理部门的两级审批，获得批件后，才可以进行临床试验。
中国临床试验对申请者的药学研究资料要求更为详细，所有材料要在Ⅰ期临床试验前提交，且在4个月内一次性补齐所有材料。但事实上，对于新药的临床试验而言，许多研究数据难以在Ⅰ期临床前提交。在美国，这些资料都可以随着研究计划的开展而逐步提交。
为了提高FDA的工作效率和药品审评审批质量，美国早在1992年颁布的《处方药申报者付费法案》中便要求：新药申报者可以向FDA交纳一定的申请费、处方药生产场地年费等，并要求FDA必须在限定的时间内，完成审评、审批工作。这项收入可以让FDA聘请更多不同领域的专家和审评人员、更新信息技术设施，极大地缩短审批时间。
拥有9300多名雇员的FDA，是美国联邦政府雇员最多的政府部门之一。但区别于美国的半商业化模式。公开数据显示，2014年，中国食药监局机关行政编制为345人，其中稽查专员仅有10人。虽然食药监局在受理药品注册申请时收取一定的费用，但这些费用全部上缴国库，并不能用于优化审评资源。
食药监局发布的《2015年度药品审评报告》显示，虽然约120名药审中心工作人员，完成了2015年9601件审评任务，但仍然有1.7万件积压。
在人力不足的情况下，中国市场上的新药、疫苗、医疗器械等都落后于欧美。譬如，第一支预防宫颈癌的HPV疫苗早在2006年就被FDA批准上市并进入很多国家的市场，但由于该疫苗迟迟不能在中国获批，有不少中国女性选择出境在私立诊所接种。直至今年7月18日，首支HPV疫苗才获批在中国上市，而这一审批过程经历了近10年时间。
为了加速一些用于治疗危重疾病的药品审评，FDA设立了快速通道、优先审评、加速审批、突破性疗法等4条特别审批通道。蔡强介绍说，这些特殊渠道“审批的速度要比常规快很多，有时候只需要三个月”。
2012年，美国第5次修订《处方药申报者付费法案》，强调改进FDA的快速审批通道，包括培训此类药物的审查人员，并且提出要优先审查孤儿药。第三代靶向药AZD9291得以在2015年11月上市，便是有赖于快速审批通道。
2014年11月6日，李明磊服用了第一片二代靶向药阿法替尼，这种药当时已经在美国上市一年，而国内还没有引进。李明磊清楚地记得，在服药5周后，PET-CT显示，脊柱和肋骨上的转移病灶就消失了，肺部原发病灶也缩小了60%。
但不到一年，医生就发现李明磊对阿法替尼产生了抗药性，穿刺检查显示，他出现了耐药基因突变。但这刚好符合了AZD9291临床试验的入组标准，当时试验已经进行到第Ⅲ期。
李明磊从申请参加试验到正式入组，仅用了一个月时间。申请前，医生向他充分告知了药物的风险及可能产生的副作用，他毫不犹豫地签署了授权同意书。
这份授权同意书，还需要经过第三方伦理委员会审查通过。
在中国，伦理委员会依附于医院，审查也流于形式。北京经纬传奇医药科技有限公司总经理蔡绪柳告诉《中国新闻周刊》（微信ID：china-newsweek）：“有时，医生会特别强调免费用药，却不充分告知用药风险。”
作为这间第三方稽查公司的总监，蔡绪柳发现，有的医院会将患者集中在一起，由一个医生给几十个患者讲述试验的风险与利益，再让患者决定是否在授权同意书上签字。“这样做可能会让患者之间互相影响。”
在美国，临床试验用药虽然是免费的，但患者的检查费用会高于平常。因而，参与临床试验的患者往往会得到医生更加细致的问诊，医护人员愿意花更多的时间充分了解患者的依从性、配合度。医生也会给患者留下紧急情况下的联系方式，护士会时常给患者打电话，确保及时跟踪患者的服药情况、不良反应并协助患者填写试验表格等。
但是，在中国，主导临床试验的大多是有资质的三甲医院的医生，他们通常是主任医师，是整个医院里最忙的一群人。“其实，只要是研究者能够充分参与进来的临床试验，都会做得很不错。但基本上，他们很少有时间参与。”蔡绪柳说。
由于中国只有400多家可以进行临床试验的医疗机构，其中主要是三甲医院，而药物研发和销售都需要依靠医院，这让中国的药企不敢得罪这些医院和医生。
与药企在中国的弱势地位不同，美国的临床试验大多由药企主导。“因为美国任何一个医生都可以参与到临床试验。”王常玉告诉《中国新闻周刊》（微信ID：china-newsweek），他曾经在美国担任辉瑞公司肿瘤免疫部的研发总监。
蔡绪柳说：“中国很多临床试验的方案，都是依靠医药研发合同外包服务机构（简称CRO）和医院共同设计，有的药企还不如CRO专业。”一些药企甚至会在与CRO的合同中注明：必须保证临床试验通过。
如今，王常玉在成都创办了华免生物科技有限公司，他感到，信任是中美临床试验最大的差距。“美国讲究信用，申报时唯一的审查就是看你申报的资料中，结论、推论有没有错误，不会去质疑你的试验程序和结果。”
因为在美国，一旦确定试验方案，十分细微的程序变动都需要主动向FDA报备，哪怕一个病人的输液时间从1小时变为2小时。但中国医生后补签名、后补检查记录、甚至后补化验单的现象并不少见。
王常玉甚至听说，“药企需要什么样的数据，医院就能给你什么样的数据。”一位业内知情人士透露，一些临床试验为了确保药物有效，会直接修改原始数据。有的医院会将对照组和实验组“掉个个儿”；还有研究者会直接修改病人病历；也有的医院会在患者参加临床试验前，将他的肿瘤大小“量大一点”，最终结果评估的时候再“量小一点”，药物的疗效便因此而“显现”。
这些情况在美国是不可想象的。因为一旦FDA发现临床试验数据造假，药企、研究机构、CRO付出的代价都会非常巨大。“美国基于信用系统，如果临床结果造假，这家机构在美国肯定是做不下去了，相当于上了一个黑名单。”王常玉说，由于美国的药企之间存在激烈的竞争，如果发现对手数据造假，药企常常会主动举报。“但在中国，举报对谁都没有好处，不如一起赚钱。”
2013年6月，FDA公布，由百时美施贵宝和辉瑞联合研发的新药阿哌沙班，审查过程将被延时3个月。原因是中国一位临床研究中心管理人员和另一位监察员“更改了原始记录，掩盖了违反临床研究质量管理规范的证据”。这最终导致FDA调查人员对中国36个研究中心的24个数据提出质疑。
虽然2015年7月22日，中国食药监局发布了“史上最严数据核查要求”的“722文件”，但相比之下，中国的造假代价仍然不大。当时列出的1622个需要进行自查的受理号，如果不能在一个月内上交自查报告，便要选择撤回申请。最终，超过80%的申请被撤回。
李明磊在服用AZD9291约两周后，发现自己的呼吸重新顺畅起来，骨骼也不再疼痛。“不幸”的是，他仅仅享受了3个月免费的试验治疗，AZD9291就在美国获批上市了，自此，一个月的药量大约需花费超过1万美元。对于自费病人来说，这是一项巨大的经济负担。
据透露，一般来说，美国药企在临床试验时，对每个病人的投入大约在5万~10万美元。而研发一个抗肿瘤类的新药时间需要10年，花费20亿到30亿美元。国外药企的研发费用是每年40亿~100亿美元，而前十名的国外药企，平均每年能被批准的药物是两三个。
一份2015年《国内药企研发投入排行榜》显示，市值百亿以上的医药上市公司中，投入研发支出最多的也只有13亿港元。
从国家层面上看，美国早在2005 年便投入了791亿美元用于医药领域的开发与研究，其中政府投入278 亿美元，企业投入513 亿美元。相比之下，中国政府对临床研究的资金投入明显不足，大部分资金来源于药企、厂商的赞助。2011年，中国政府在生物医学研究领域投入资金10 亿美元，而在临床研究上的投入仅为2.5 亿美元。
如今，李明磊已经可以回国工作了，但他需要每隔三个月前往美国复查、开药。历史名城波士顿是美国著名的高等教育和医疗保健中心，也成了李明磊的希望之地。他的美国医生并不担心他会再次产生抗药性。他自己也相信，赴美治疗虽然花费不菲，但新药的不断研发能够让他在和癌症的赛跑中领先一步。
临床试验往往是癌症患者为生命而做的最后一搏。在李明磊看来，美国规范、严密、细致的药物试验过程，不仅让他看到精准医学的光明未来；作为一名中国医生，他还在美国的就医环境中找到了“做病人的尊严”。
癌症预防
面对癌症严重的后果，我们不禁想问，癌症可以预防吗？在目前癌症发病原因尚不十分明确的情况下，癌症的预防是否也无从谈起？预防癌症的“头等大事”是什么？
扩大烟草控制
预防癌症的首要的机制是什么？来自美国癌症协会（American Cancer Society）的一份新报告给出的回答是：扩大烟草控制。
不良生活习惯、环境污染及家族因素是癌症的主要发病诱因，改变不良生活方式是癌症预防的关键因素，良好的生活方式应该遵循“合理膳食，适量运动，心态平衡，戒烟戒酒”的原则。其中，戒烟戒酒不容忽视，吸烟除了可能诱发全身多脏器癌症（包括肺癌、口腔癌、鼻咽癌、喉癌、食管癌及乳腺癌、宫颈癌等）之外，吸烟也是心脑血管疾病的诱发因素之一。
肥胖和超重
除烟草外，该报告还指出该报告肥胖和超重是引发癌症第二大因素。美国2014年约有7.8%的癌症病例是由于身体脂肪过多引起的。不过，尽管有明确的证据表明，身体脂肪过多大大增加了患癌风险，但肥胖流行对癌症负担的全面影响尚未被完全弄清楚。
酒精
酒精是导致癌症的第三大可调整风险因素，与美国2014年6.4%的女性癌症以及4.8%的男性癌症有关。对于某些癌症来说，有超过10%的病例是由酒精引起的。具体来说，该报告显示，约有40.9%的口腔/咽癌（oral cavity/pharynx cancers）、23.2%的喉癌、21.6%的肝癌、21%的食管癌以及12.8%的结直肠癌与饮酒有关。
饮食
报告估计，“钙、纤维、水果和蔬菜摄入过低”以及“红肉和加工肉摄入过高”导致了4.2%的癌症病例。不过，不同的饮食因素与特定的癌症之间的关联差异很大。举例来说，较高的红肉摄入与5.4%的结直肠癌有关，而较高的加工肉摄入与8.2%的结直肠癌有关；较低的膳食纤维摄入与10.3%的结直肠癌有关，而较低的钙摄入与4.9%结直肠癌有关。
缺乏身体活动
报告还显示，据估计，2014年美国所有癌症病例中，有2.9%的病例是由身体活动不足引起的。其中，女性受该因素的影响更为严重：4.4%的癌症病例与身体活动不足有关。这一比例在男性中为1.5%。此外，与低运动量“关系最密切”的癌症是子宫癌（有26.7%的病例与缺乏锻炼相关），其次是结直肠癌。
其他
除以上几大风险因素外，该报告还指出，在美国，估计有4%的人类癌症是由感染源引起的。这份报告详述了6种被归类为人类致癌物的病原体，包括幽门螺杆菌、人乳头瘤病毒（HPV）、乙肝病毒、丙肝病毒、Epstein-Barr病毒和人类免疫缺陷病毒（HIV）。同时报告还关注了紫外线、医用电离辐射、氡等癌症风险因素。
预防癌症别忽视体检
专家表示，防癌体检在癌症的预防中同样重要，与普通体检不同，防癌体检更有针对性，一般建议在专科医院进行，实现专科专诊专治。”
另外，疫苗注射也是预防癌症的一种手段，如目前全球火爆的HPV疫苗（宫颈癌疫苗），乙肝病毒疫苗也可降低患肝癌的风险，这些疫苗均以导致癌症的病毒为目标，仅对由感染而引起的癌症有效。
事实上，绝大部分癌症，包括结肠癌、肺癌、前列腺癌及乳癌等，并非感染所致，有些研究也正致力于解决这类问题，但这些研究目前都处于初级阶段。真正意义上的癌症疫苗试图通过增强人体免疫应答以抵抗已经存在的癌细胞。
2017年2月3日，世卫组织（WHO）发布了《癌症早期诊断指南》，将17种常见癌症的早期症状整理了出来：
肺癌：咳嗽不停，痰中带血
胰腺癌、胃癌、食道癌、肺癌：无法解释的体重骤减
骨癌、睾丸癌：疼痛
结直肠癌、卵巢癌：背痛
结肠癌：长期便秘、腹泻、排便变化
结肠癌、直肠癌：大便有血或深红或黑色粪便
乳腺癌：乳头出血、肿块
宫颈癌、子宫内膜癌：阴道出血
膀胱癌、前列腺癌：排尿有疼痛感、血尿、尿量变化
皮肤癌：皮肤出血、无法愈合的溃疡
黑色素瘤：疣、痣变化、雀斑的颜色、大小、形状变化、边界变化
膀胱癌、肾癌：血尿
口腔癌：口腔长期溃疡
黏膜白斑病，可转口腔癌：口腔内白色斑点、舌头上白点
淋巴癌：淋巴结肿块
食道癌、胃癌、喉癌：不消化、吞咽困难
喉癌、甲状腺癌：嗓音嘶哑
当你的身体出现以上17种“小病小痛”时，千万别大意，要及时咨询医生，了解它出现的原因，时刻掌握自己的身体情况，不要给癌症任何可乘之机！
世界癌症基金会和中国癌症基金会曾联合提出防癌12条建议，大家不妨对照一下，看看你能做到几条呢？
1、戒烟限酒。这是防治所有慢性病的必要举措。
2、保持良好心态。这是提高免疫力重要因素之一。
3、在正常体重范围尽可能瘦，不包括糖尿病病人。
4、每天至少从事30分钟身体活动。走路是最好的运动 。
5、避免喝含糖饮料。限制摄入高能量食物。
6、多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类。
7、限制红肉摄入，避免摄入加工的肉制品。
8、男性每天不超两份酒，女性不超一份。（一份酒精含量10-15克）
9、限制盐腌食品或用盐加工的食品。熏制食品也要少吃。
10、不用膳食补充剂预防癌症。医护人员吃保健品的也并不多见。
11、母亲对婴儿最好进行6个月全母乳喂养。减少乳腺癌的发生。
12、癌症患者治疗后应遵循癌症预防建议。
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